高雄酸菜白肉鍋-鮮香麻辣魚火鍋

說起四川美食，就不能不提川味火鍋高雄麻辣鍋。當食材進入翻滾的紅色湯底，一“轉身”就鍍上了誘人食高雄火鍋欲的麻辣鮮香味兒，放入口中，感受麻辣的感官刺激高雄美食推薦和食材的鮮嫩味道，真是一種美好的享受。不過，要在鹿城吃到地道的川味火鍋卻並不那麽容易，要知道，麻辣只是“形似”，要想做出地道的川味來，還需要地道的四川調料和食材。近日，來到位于青山區青東路阿健海鮮對面的黔塘江川味魚火鍋店，感受那地道川味的鮮香。

川味魚高雄麻辣火鍋火鍋，魚是絕對的主角，不過，爲了突出魚的鮮嫩，湯底的味道非常重要。去過四川的人都對那濃郁的全紅鍋底記憶頗深，只需看一眼，就能感高雄餐廳推薦覺出其中滲透出的麻辣味兒。在黔塘江，這種以辣椒、花椒、泡姜等地道原料炒制的鍋底保留了地道的川味，能很好地掩蓋魚的腥味，還能爲魚肉提鮮，成高雄火鍋推薦爲嗜辣一族的最愛。不過，對辣的承受力有限，只能幹看著麻辣的全紅鍋眼饞。經理張磊說，除了全紅鍋是地道的川味鍋外，微辣的酸菜鍋也是四川的特色，鍋底放高雄酸菜白肉鍋入的都是四川酸菜，脆中帶酸，十分開胃，也是專爲魚火鍋而制。

當湯底開始沸騰，新鮮的魚肉也上了桌，肥而不膩的鉗魚、營養美味的烏魚，還有人愛吃的耗兒魚，每一種魚都有自己的特點，可以分別放入，體會每一種魚的不同味道，也可以一股腦地放入幾種魚，品嘗幾種不同美味帶來的差別感受。像鉗魚，脂肪較厚，吃到嘴裏，十分嫩滑，而且還有補脾利水、通氣消脹、養血補虛等功效。而人吃魚火鍋時最愛吃的耗兒魚是一種不大的海魚，海味較重，但十分鮮美，這種魚最好放在全紅鍋中，在濃濃辣意中細細品嘗，別有一番鮮美在口中。

寒冷天氣，三五知己好友，一個熱氣蒸騰的全紅+酸菜“鴛鴦鍋”，幾盤新鮮的魚肉，邊煮邊燙，邊吃邊聊，其樂無窮，也許就能感受到清代詩人嚴辰“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”的寫意了。