太陽餅-自己動手做美味無添加的鳳梨酥

原料： 鳳梨酥 酥皮：低粉110克 奶粉30克 黃油75克 雞蛋一個 糖粉20克 鹽1克 (這個面粉用量多了一點，感覺皮不夠酥，可以減少15克左右)

餡料：冬瓜肉1千克 去皮菠蘿500克 糖80克 麥芽糖60克

做法：

1。將冬瓜切成丁。

2。將切好的冬瓜放入鍋中煮熟。

3。煮好的冬瓜放涼後，用紗布擠去冬瓜汁，留下冬瓜纖維剁成茸備用。

4。將菠蘿切成丁。

5。用紗布擠出菠蘿汁備用。

6。將擠出汁水的菠蘿肉剁成茸。

7。將菠蘿汁、糖、麥芽糖放入鍋中大火煮開後轉小火，攪拌至糖完全溶解。

8。倒入菠蘿茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。

9。炒到餡料水分減少變成金黃色的一團，聯翔盛出晾涼備用。

10。黃油室溫月餅軟化。

11。加入糖粉和鹽用打蛋器打發。

12。加入打散的雞蛋，繼續打發至雞蛋和黃油完全融合。

13。將奶粉和低粉混合後篩入黃油。

14。用刮刀翻拌均勻，團成光滑的面團。(這裏不要揉太久，面能成團太陽餅就行，我的揉的有點用力，感覺不夠酥了)

15。將酥皮和餡根據需要的分量分好，用手把面團壓扁，放綠豆椪入餡料。(我自認水平有限，沒有包皮和餡2:3比例的，而是選擇了皮和餡1:1比例的包法)

16。把面團放在手中，用另一只手的聯翔餅店虎口轉圈從底部將酥皮往上推包裹住餡料封口。

17。將包好的面團放入模具整形。

18。將做好的鳳梨酥排入烤盤，170度烤15太陽餅分鍾。